Illustratorの「コントロールパネル」側のアートボードの「すべてを再配列」ボタンが廃止されてしまいました。
「アートボード」ウィンドウのアイコンで「再配列」可能
「アートボード」ウィンドウの下記のアイコンをクリックすると、従来の「すべてを再配列」と同じメニューが表示されます。

これがアートボードの「再配列」ボタンです。今後はここからアートボードを再配列させましょう。
アートボードの3本線メニューから「再配列」させる方法
もう一つの方法は、「アートボード」ウィンドウの右上の『3本線』をクリックしてでてくるメニューの「再配列」を選ぶという方法があります。

※ 「すべてを再配列」という名称から「再配列」という名称に短縮されてしまったようです( ; _ ; )
お試しください。
